1Все овощи нарезаем крупно и произвольно и бросаем на промасленный противень.
2Чеснок смазываем маслом, срезаем верхушку, солим, перчим и добавляем к овощам (я всегда покрываю противень хорошо промасленной бумагой д/выпечки).
Солим перчим и поливаем бальзамиком (бальзамическим уксусом), примерно, грамм 100.
3Ставим в хорошо разогретую духовку и запекаем до карамелизации лука.
4Вынимаем, остужаем, чеснок выдавливаем, и — в комбайн на пульс на 3 счета — т. е.крупно.
Охлаждаем в холодильнике.
Совет к рецепту
Авторский рецепт.
Помидоры можно не запекать,а добавлять свежими.
Что происходит в духовке? Бальзамик испаряется и придает овощам сладость.
Так же готовлю и баклажановую икру, только запекаю перцы вместо помидор, а помидоры — свежие.
Если кабачки молодые — не чистим.
Bon appetit!
Спасибо большое за рецепт! Я добавила ещё болгарский перец, уж очень люблю перцы запечённые.Получилось Очень вкусно.Даже муж в восторге от тостов с кабачковой икрой, а ему очень трудно угодить.
Отныне только по этому рецепту буду готовить.В след.раз попробуем кабачки баклажаном заменить.
Думаю, вы много уксуса добавили, не выпарили его достаточно или уксус был плохого качества. На вашем месте, я не была бы так категорична, а прочитала бы предыдущие комменты или посоветовалась со мной. Уверена, что-то сделали неправильно.)))
P. S. Про нецензурно даже страшно подумать)))))
