Синнабон уже не просто сеть пекарен, а целое имя нарицательное для любого вида булочек с корицей. Но главное, что отличает настоящие синнабоны от всех остальных подобных — это обильная пропитка готовых булочек сливочной глазурью.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
488
7
19
75
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Молоко
240 мл
Куриное яйцо
2 штуки
Сливочное масло
205 г
Пшеничная мука
520 г
Соль
½ чайные ложки
Сахар
100 г
Сухие дрожжи
10 г
Коричневый сахар
200 г
Молотая корица
3 столовые ложки
Сливочный сыр
115 г
Сахарная пудра
165 г
Ванильный экстракт
½ чайные ложки
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Смешать половину муки и дрожжи в деже. В небольшом сотейнику смешать молоко, 75 грамм масла, белый сахар и 0,5 чайной ложки соли на среднем огне, пока температура не достигнет 48–50 градусов.
2К мучной смеси добавить яйца и молочную смесь и перемешать миксером на небольшой скорости в течение 30 секунд. Затем постепенно добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Переложить тесто на подпыленный мукой стол и вымесить гладкое и эластичное тесто, на это уйдет 5–10 минут. Переложить тесто в смазанную маслом большую чашу, накрыть пленкой и убрать с теплое место на 15 минут.
3Тем временем в небольшой миске смешать коричневый сахар и корицу.
4Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 45×50 см. Смазать тесто 75 граммами размягченного сливочного масла и равномерно посыпать смесью сахара и корицы.
5Плотно свернуть тесто так, чтобы получился рулет длиной 45 см. Разрезать его на двенадцать одинаковых булочек. Взять форму для запекания размером примерно 22×33 см, смазать ее сливочным маслом и плотно уложить булочки. Накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставить в теплое место подниматься на 45 минут.
Тесто просто идеальное, нежное и очень эластичное.
Но рекомендации по запеканию спорные. Есть комментарии по поводу нерастопившегося сахара и подгоревших булочек. Поделюсь своим опытом. Готовила два раза. В первый раз полностью по рецепту. В итоге булочки так же зажарились сверзу, а внутри остались сырыми.
Второй раз — как привыкла. Духовку разогрела до 180 градусов, булочки пеклись 35 минут. Поднялись и пропеклись равномерно, не зажарились.
