главный редактор

Про котлеты можно сказать то же, что про Пушкина: наше все. Одно из главных семейств в русской кулинарной таксономии. Для этого номера мы позвали к нам Андрея Махова сделать лучшие пожарские котлеты. Узнали у шефов, как правильно жарить котлеты из мяса, рыбы и овощей. Сняли, как делают разные котлетные виды. И собрали много хороших рецептов.

— Роман Лошманов

тема номера

Котлеты

История русских котлет, мастер-классы с разными типами котлет и несколько десятков хороших рецептов — из мяса, овощей и рыбы