5Семена кориандра раздавить на доске плоской стороной ножа, чтобы раскрыть аромат.
6Соединить все нарезанные ингредиенты в большой миске, добавить черный и душистый перец, влить соевый и вустерширский соусы, растительное масло, добавить крупно нарезанный чеснок и сок половины лайма.
7Хорошенько перемешать и помять маринад чистыми руками.
8Вырезку зачистить от пленок, придать ей форму ровного цилиндра и смазать растительным маслом.
9Выложить мясо на решетку над раскаленным углями и обжарить его со всех сторон до румяной корочки.
