Овощной салат с апельсиновым соусом

АВТОР: Матильда Огурцова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

178

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Апельсины

1 штука

Оливковое масло

2 столовые ложки

Белокочанная капуста

½ штуки

Морковь

1 штука

Антоновские яблоки

1 штука

Грецкие орехи

по вкусу

Зелень

1 пучок

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Сначала приготовить соус: сок одного большого апельсина смешать с 1-2 ст. ложками оливкового масла.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

2Свежую белокочанную капусту (1/2 маленького вилка или треть большого) тонюсенько нашинковать, слегка подсолить и очень активно перемять руками. Если капуста молодая – слегка помять, если зрелая с толстыми прожилками – сильнее помять.

Шпаргалка

Как подготовить и нашинковать капусту

3Одну свежую морковь тонко потреть на крупной терке.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Инструмент

Держатель для терки

4Большое яблоко, лучше сорта «Антоновка», нарезать кусочками вместе с кожурой.

5Горсть грецких орехов слегка обжарить на раскаленной сковороде и истолочь.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

6Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, заправить апельсиновым соусом. Дать салату настояться в течение часа. С молодой капустой – 30 минут.

7Раскложить по порционным салатникам, украсить веточкой зелени.