Похлебка из маша «Мунг-дал»

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Мунг-дал — постная версия индийской гороховой похлебки, в ней нет сливок, зато есть капуста, картофель и все также много специй. Горох маш вполне можно заменить на чечевицу или фасоль.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

673

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

200 мл

Картофель

200 г

Лавровый лист

3 штуки

Топленое масло

375 г

Шпинат

100 г

Цветная капуста

200 г

Зеленый перец чили

4 штуки

Гарам-масала

2 чайные ложки

Горох маш

400 г

Кумин (зира)

по вкусу

Имбирная паста

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Похлебка из маша Мунгдал 137163 шаг 1

1Подготовить необходимые ингредиенты.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Похлебка из маша Мунгдал 137163 шаг 2

2Предварительно замоченный маш обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Это займет 10 минуты. Затем снять с огня и промыть под проточной водой.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Похлебка из маша Мунгдал 137163 шаг 3

3Переложить маш в толстостенную кастрюлю, залить водой так, чтобы она его покрывала, довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

Фото шага рецепта Похлебка из маша Мунгдал 137163 шаг 4

4Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Похлебка из маша Мунгдал 137163 шаг 5

5Цветную капусту разобрать на соцветия примерно такого же размера.

Фото шага рецепта Похлебка из маша Мунгдал 137163 шаг 6

6В сковороде разогреть растительное масло до 180 градусов.

Фото шага рецепта Похлебка из маша Мунгдал 137163 шаг 7

7Обжарить в нем картофель и капусту в течение 2–5 минут. Они должны зазолотиться, но остаться жесткими. Переложить обжаренные овощи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Инструмент

Бумажные полотенца

Фото шага рецепта Похлебка из маша Мунгдал 137163 шаг 8

8В то же масло бросить лавровый лист и зиру, обжарить их в течение 30 секунд, затем добавить измельченные перцы чили и имбирную пасту, жарить еще минуту. Добавить жареные овощи, измельченный шпинат и вареный маш, приправить сахаром и солью, прогреть.