Похлебка из гороха маш с мятой

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 8ГОТОВИТЬ:

40 минут

936

Автор рецепта

Аккуратные бобы, лопающиеся на зубах, как большие зеленые икринки, в Средней Азии называют горохом маш, в остальной Азии — мунг, а в Европе они продаются под именем зеленой сои. С соей маш вообще постоянно ассоциируется. В частности, так называемые соевые проростки — это проростки все того же маша.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

204

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

50 мл

Петрушка

50 г

Чеснок

6 зубчиков

Помидоры

300 г

Морковь

200 г

Свежая мята

50 г

Горох маш

300 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1На растительном масле обжарить лук и морковь, предварительно их мелко нарезав.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Очищенные от кожи помидоры (проще всего очистить, сделав на кожице крестообразные надрезы и бросив на пару минут в кипящую воду; кожица слезает практически сама) мелко нарубить и обжаривать две минуты вместе с луком и морковью — можно в сковороде, а можно и в той кастрюле, в которой вы будете варить суп. Если дно у нее не подгорает, а бока не слишком высокие и не затрудняют процесс помешивания.

Шпаргалка

Как подготовить помидоры

3Влить в кастрюлю с обжаренными овощами три литра воды, довести до кипения и засыпать два стакана гороха маш. Варить тридцать минут.

Шпаргалка

Как сварить овощной бульон

4Посолить, поперчить, попробовать. Убедиться, что все в порядке и снять с огня.

5После чего добавить мелко нарубленный чеснок и петрушку. Разливая по тарелкам, добавить в каждую тарелку щепотку мелко нарубленной мяты.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Совет к рецепту

Вместо воды можно использовать куриный или говяжий бульон, бульон с добавлением копченой свиной грудинки и даже бульон из сушеного тунца. Но чистая вода позволяет машу и прочим овощам и пряным травам лучше проявить свои качества. Выпуклее как-то.