Кулич с кремом из маракуйи

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Тарас Кириенко, шеф-повар винного бара Touché.

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

299

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

2 штуки

Творог

190 г

Сахар

112 г

Пшеничная мука

150 г

Разрыхлитель

10 г

Мак

15 г

Белый шоколад

130 г

Желатин в пластинах

1 штука

Пюре маракуйи

100 г

Сливки

300 мл

Бутоны роз

1 г

Фундук

6 г

Сублимированная малина

1 г

Яичный белок

50 г

Сливочное масло

44 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Яйца взбить с сахаром.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

2Творог протереть через сито.

3Смешать яйца и творог. Затем, постепенно перемешивая, добавить муку с разрыхлителем и мак. Добавить сливочное масло.

4Вымесить тесто. Поместить его в форму и отправить в духовку при 160 градусах на 40–50 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Размочить желатин в небольшом количестве воды.

6Нагреть сливки до 83 градусов. Пюре из маракуйи нагреть до 50 градусов.

Инструмент

Сотейник

7Вылить сливки и пюре на шоколад и пробить блендером, добавить желатин. Пробить еще раз до полного растворения желатина. Оставить на ночь в холодильнике. Затем взбить ручным блендером.

Инструмент

Блендер

8Приготовить меренгу. Взбить 50 грамм белков и 100 грамм сахара до острых пиков на водяной бане.

9В готовом куличе сделать углубление и залить в него крем из маракуйи.

10Украсить верх кулича меренгой. Обжечь меренгу горелкой.

Горелка нужна для приготовления крем-брюле и прочих тонких кондитерских нужд, когда важно применить высокую температуру, но деликатно. Чтобы не пострадало целое, скажем, нежная запеканка, которая останется после обработки холодной, но приобретет карамельную корочку сверху.

Инструмент

Горелка газовая

11Присыпать фундуком, лепестками сушеной розы и сублимированной малиной.