Простая пахлава

АВТОР: Еда

порций: 20ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Пахлава — знаменитая восточная сладость, история которой, по одной из версий, начинается в Греции аж во II веке до нашей эры. Во всяком случае, именно к этому времени относят первые записи о древнеримском пироге плацента из слоеного теста, меда и орехов. В наше время мы привыкли считать родиной пахлавы (или баклавы) Турцию, что неудивительно: в стране насчитывают более сотни разновидностей этого десерта. Начинка и технологии приготовления могут меняться в зависимости от региона, но суть остается одной: это раскатанные до тонкого пласта бумаги слои теста с медовой пропиткой, между которыми прячется текстурная начинка.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

673

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мед

300 г

Сахар

620 г

Сливочное масло

300 г

Пшеничная мука

600 г

Яичный желток

6 штук

Сметана

200 г

Яичный белок

5 штук

Миндаль

80 г

Грецкие орехи

700 г

Сода

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Простая пахлава 140000 шаг 1

1Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото шага рецепта Простая пахлава 140000 шаг 2

2Взбить 4 желтка с 220 граммами сахара до белесого цвета. Добавить сметану и соду, перемешать.

Фото шага рецепта Простая пахлава 140000 шаг 3

3Растопить сливочное масло, влить его к яичной массе и перемешать.

Фото шага рецепта Простая пахлава 140000 шаг 4

4Затем добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Фото шага рецепта Простая пахлава 140000 шаг 5

5Грецкие орехи отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут. Затем нарезать орехи ножом не очень мелко. Поэтому к блендеру лучше не прибегать.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Простая пахлава 140000 шаг 6

6Смешать грецкие орехи с 400 граммами сахара и белками, перемешивать до растворения сахара.

Фото шага рецепта Простая пахлава 140000 шаг 7

7Разделить тесто на три равные части, каждую раскатать в тонкий пласт. Выложить пласт теста на противень, на него равномерно выложить половину орехов, накрыть вторым пластом теста, затем орехи, затем третий слой теста, хорошо залепить края, чтобы не дать выхода сиропу.

Инструмент

Скалка

Фото шага рецепта Простая пахлава 140000 шаг 8

8Смазать пирог желтками, ножом наметить порционные кусочки в форме ромба, не прорезая пирог. На каждый ромб выложить по миндальному орешку. Отправить пахлаву в духовку на 30 минут.