Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

АВТОР: Victroia Borzykh

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Victroia BorzykhПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

933

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

215 г

Сливочное масло

170 г

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

1¾ чайные ложки

Пшеничная мука

200 г

Сметана

120 г

Патока

40 г

Горький шоколад

225 г

Сливки 35%-ные

270 мл

Сода

½ чайные ложки

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Ванильный экстракт

10 мл

Какао-порошок

35 г

Свежесваренный кофе

90 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Венчиком перемешать кофе, какао и ванильный экстракт.

2Таким же образом смешать муку, соду и соль.

3Растопить в сотейнике масло и сахар, взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда де половину мучной смеси, размещать. Дальше добавить сметану, размещать. И только потом — оставшуюся смесь.

Инструмент

Сотейник

4Разложить тесто по формовкам и отправить в разогретую духовку до 175 градусов минут на 20.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15–20 секунд аккуратно размещать плавящиеся кусочки и абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постеленно захватывая все больше шоколада.

6Поставить крем в холодильник и периодически почешивать, пока он не замерзает настолько, что будет держать форму. Выдавать на готовые капкейки и украсить по вкусу.