Южноазиатский свежий сыр панир в пряном индийском соусе масала — популярная составная часть обедов и ужинов в Индии и просто хорошая закуска для компаний.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
487
19
32
27
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Топленое масло
2 столовые ложки
Коробочки кардамона
4 штуки
Репчатый лук
350 г
Помидоры
1 кг
Сахар
½ чайные ложки
Кешью
50 г
Молотый перец чили
1 чайная ложка
Гарам-масала
1 столовая ложка
Молотый кориандр
2 чайные ложки
Лавровый лист
1 штука
Палочки корицы
1 штука
Гвоздика
3 штуки
Имбирно-чесночная паста
2 чайные ложки
Адыгейский сыр
250 г
Листья пажитника
1 столовая ложка
Сливки
по вкусу
Кинза
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Разогреть столовую ложку топленого масла в сковороде.
2Бросить две штуки кардамона, прогреть в течение 30 секунд, затем добавить нарезанный кубиком лук и жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
3Добавить нарезанные мелким кубиком помидоры, перемешать и жарить под крышкой на среднем огне, пока лук с помидорами не размякнут. На это уйдет около 10 минут.
4Затем добавить гарам-масал.
5Добавить молотый кориандр, чили, сахар и кешью. Перемешать, снять с огня и дать остыть.
6Пробить томатно-луковую массу в блендере до однородного пюре.
7В той же сковороде снова разогреть топленое масло, поджарить корицу, гвоздику, оставшийся кардамон лавровый лист в течение минуты. Затем понизить огонь и добавить имбирно-чесночную пасту, обжаривать, помешивая 30 секунд.
8Затем влить томатное пюре, снова накрыть крышкой и варить на среднем еще 5-10 минут. Чтобы достичь необходимой консистенции можно долить немного воды или, наоборот, уварить соус без крышки.
9Добавить нарезанный крупным кубиком сыр и листья пажитника, перемешать и тушить на слабом огне еще 2 минуты.
10Затем снять с огня и подавать, полив сливками и украсив кинзой.
Совет к рецепту
Панир в России найти трудно, но его можно приготовить самостоятельно или заменить адыгейским сыром.
