3Агар-агар с водой довести до кипения, добавить сахар и проварить до 108 градусов.
4Параллельно взбить белок, тонкой струйкой влить сироп во взбивающийся белок (на момент добавления сиропа белок должен быть плотным и белым). Продолжать взбивать. Когда масса остынет, добавить масло комнатной температуры и сгущенное молоко.
5Вылить суфле на корж и остудить в холодильнике в течение 3–4 часов.
