Энчилада (Enchilada) — это мексиканская разновидность шаурмы, в переводе название означает "острое" или "красное" или "приправленное чили". Cобственно в этом и отличие латиноамериканской версии популярного стритфуда. Приготовить классическую энчиладу просто: в кукурузную лепешку тортилью заворачивается начинка, в которой обязательно должен быть вкусный соус с перцем чили, а еще желательно и острый перец в свежем виде. Остальные ингредиенты и их сочетания могут быть самыми разными: курица, овощи, говядина, картошка, сыр, даже рис.
