Фаршированные виноградные листья (Долма)

АВТОР: Tatyana Habibullina

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Автор рецепта

Автор: Tatyana HabibullinaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

935

134

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

3 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Укроп

2 пучка

Чеснок

3 зубчика

Помидоры

5 штук

Сметана

200 г

Томатная паста

2 столовые ложки

Кинза

1 пучок

Мясо

500 г

Длиннозерный рис

3 столовые ложки

Листья винограда в рассоле

40 штук

Натуральный йогурт

150 г

Молотый мускатный орех

¼ чайные ложки

Бульон

1 стакан

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Мясо пропустить через мясорубку.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

2Лук, зелень мелко порубить.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Помидор нарезать мелкими кубиками.

Шпаргалка

Как подготовить помидоры

4Рис залить кипятком и оставить на 10–15 минут.

5Чеснок (2 шт) очистить и мелко порубить.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

6Мясо соединить вместе с луком, чесноком, рисом, зеленью и помидорами, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

7На широкую часть листа винограда выложить немного начинки, примерно, 1 десертная или столовая ложка, на гладкую сторону листа, свернуть.

8Дно кастрюли застелить виноградными листьями, сверху уложить «голубцы».

9Приготовить заливку. 1 вариант — томатно-сметанная: сметану смешать с томатной пастой, добавить бульон, соль, перец и размешать. Выложить массу на «голубцы». 2 вариант — лук (1 штука) очистить, мелко порубить, помидоры (3–4 штуки) нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук, жарить примерно 1 минуту, добавить помидоры и тушить 10–15 минут, посолить, поперчить, выложить массу на «голубцы».

10Поверх заливки (заливка должно полностью покрывать долму) налить подсоленный мясной бульон, для пресса положить тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.

11Приготовить соус. Чеснок выдавить через чеснокодавилку, зелень порубить. В йогурт добавить чеснок, зелень, соль и перец, перемешать. Подавать горячую долму с соусом.