Косидо, или cocido, — сытное кастильское крестьянское блюдо, которое чем-то напоминает наш гороховый суп с копченостями. Косидо заменяет и первое, и второе блюдо, а еще оно прекрасно подойдет в качестве лекарства от похмелья. Рецептов косидо очень много, и в разных частях страны его готовят по-разному. В горных районах в рецепте косидо отсутствует нут, а в каталонском варианте в сытную похлебку отправляется белая фасоль, баранина и нарезанные на кружочки фрикадельки. Наш классический рецепт косидо близок к марагатскому: сначала отвариваются овощи, нут и мясо, затем начинку достают из наваристого ароматного бульона и отправляют на ее место лапшу. Подают каталонское рагу так: бульон с лапшой в одной тарелке, мясо и все остальное — в другой. С помощью нашего видеорецепта приготовить косидоможно очень просто и быстро.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
873
49
53
53
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Нут
400 г
Телятина
300 г
Хамон
140 г
Говяжья корейка на кости
500 г
Бекон
150 г
Чоризо
300 г
Чеснок
2 зубчика
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1 штука
Картофель
2 штуки
Вермишель
120 г
Белокочанная капуста
600 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа + 12 часов
Распечатать
1Залить нут водой и оставить на ночь, после чего слить воду и промыть.
2Все мясо нарезать крупными кусками со стороной около 5 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое.
