Cacio e pepe буквально означает спагетти с сыром и перцем. Очень вкусная и сытная итальянская паста, которая популярна во всем мире. Кто-то считает, что впервые эту простую пасту приготовили пастухи много столетий назад. По другой версии, простую пасту стали готовить в остериях примерно в 1950 годах: увеличенное количество перца было придумано для того, чтобы гости пили больше вина. Как бы там ни было, качо-э-пепе готовят повсюду, и рецепт классической пасты действительно очень прост. Римляне часто готовят ее с пекорино-романо или качокавалло, но в принципе все они легко меняются на другие схожие сыры — полутвердый и твердый.
