Лингвини с цветной капустой и коричневым маслом

АВТОР: Ольга Худина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

15 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

704

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

6½ столовые ложки

Тертый сыр пармезан

60 г

Лук-шалот

1 штука

Цветная капуста

1⅕ кг

Паста лингвини

500 г

Рубленая петрушка

¾ стакана

Крупная соль

по вкусу

Листья шалфея

10 штук

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Крутоны из муки грубого помола

¾ стакана

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Цветную капусту порежьте небольшими соцветиями. Шалот очень мелко нарежьте.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Крутоны положите в пластиковый пакет и измельчите до состояния крошки.

3В большой сковороде растопите 1,5 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте цветную капусту и посолите. Обжарьте 15 минут, затем влейте 1/4 стакана воды и готовьте до мягкости еще 3–4 минуты.

4Тем временем, в кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния аль денте. Слейте, оставив 0,5 стакана воды.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

5В кастрюле из-под пасты растопите оставшиеся 5 столовых ложек сливочного масла на среднем огне. Добавьте листья шалфея и шалот. Обжарьте примерно 3 минуты, пока масло не станет светло-коричневым.

6Затем добавьте пасту, цветную капусту, петрушку и пармезан. Посолите и поперчите. Перемешайте, добавив оставленную воду до нужной консистенции. Посыпьте сухарями и подавайте.