Пирог Трес-лечес

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

«Трес-лечес» — торт «Три молока». Классический латиноамериканский трехслойный десерт: первое «молоко» — нежный бисквит, второе — пропитка из сгущенного молока, концентрированного коровьего, и третье, финальное, — нежный крем из взбитых до твердых пиков сливок и сахарной пудры. Точное происхождение рецепта торта неизвестно, вероятно, его завезли в Мексику мигранты из Европы в XIX веке. Массовую известность «Три молока» получил во время Второй мировой войны: компания Nestle печатала рецепт на каждой жестяной банке со сгущенным и топленым молоком, а также на банках со сливками. Благодаря этому простой и вкусный пирог стал невероятно популярным во всей Латинской Америке, а затем рецепт разлетелся во всему миру. Сейчас существует множество вариаций этого нарядного пирога, например, его готовят с кокосовыми сливками или делают пропитку не из коровьего молока, а любого альтернативного. Перед вами — классический рецепт, который можно повторить и для гостей, и для рядового домашнего чаепития.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

598

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

150 г

Сливочное масло

110 г

Куриное яйцо

5 штук

Соль

½ чайные ложки

Молоко

240 мл

Пшеничная мука

225 г

Сахарная пудра

4 столовые ложки

Сливки 35%-ные

350 мл

Сгущенное молоко

380 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Ванильный экстракт

1 чайная ложка

Концентрированное молоко

380 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 1

1Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль. Отделить белки от желтков.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 2

2Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром добела, добавить желтки, ваниль и продолжить взбивать.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 3

3Добавить 180 мл молока и муку, продолжить взбивать.

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 4

4Отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно смешать белки с тестом при помощи силиконовой лопатки.

Шпаргалка

Как взбить белки

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 5

5Смазать форму для запекания сливочным маслом и подпылить мукой, чтобы пирог не пристал к стенкам и дну во время запекания.

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 6

6Аккуратно перелить тесто в форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 7

7Дать пирогу остыть в течение 20 минут. Очень подробно наколоть вилкой, чтобы пропитка хорошо впитывалась.

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 8

8Смешать, оставшееся молоко, сгущеное молоко и концентрированное молоко, залить им пирог так, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности. Дать постоять 30 минут.

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 9

9Взбить сливки до мягких пиков, затем добавить сахарную пудру и продолжить взбивать до твердых пиков.

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 10

10Распределить сливки ровным слоем на пирог.

Фото шага рецепта Пирог Треслечес 92860 шаг 11

11Подавать.