Стейк пиканья (Picanha) назван так по части отруба, это стейк из крестца (верхней части тазобедренного отруба). Пиканья — один из самых популярных альтернативных и очень вкусных стейков в мире. Но особенно известен он в Бразилии, настолько, что его даже называют бразильским стейком. Отличительная черта стейка пиканья — подушка из жира, которая превращается в хрустящую корочку во время приготовления. Такому стейку очень идет компания зеленого салата и овощей. А готовить стейк пиканью лучше всего на сковороде с толстенными стенками — так мясо получит правильную прожарку и не сгорит.
