Суфле из голубого сыра и эстрагона

АВТОР: Katrina

порций: 12ГОТОВИТЬ:

30 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: KatrinaПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

164

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

60 г

Пшеничная мука

60 г

Молоко

450 мл

Голубой сыр

110 г

Сыр пармезан

15 г

Эстрагон

1 чайная ложка

Куриное яйцо

6 штук

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Смазать и присыпать 3/4 пармезана 12 форм для суфле.

2Духовку разогреть до 160 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Довести молоко до кипения.

4В глубокой сковороде растопить масло на медленном огне, добавить муку и обжарить около 1 минуты, постоянно помешивая.

5Маленькими порциями влить горячее молоко, не переставая помешивать до однородного, гладкого состояния.

6Вилкой размять голубой сыр и добавить в соус, вместе с 1/4 частью пармезана и измельченным эстрагоном. Хорошо размешать. Снять массу с огня и дать постоять 1–2 минуты.

7Ввести в массу желтки, посолить и поперчить.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

8Взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков и аккуратно вмешать в сырную массу.

Шпаргалка

Как взбить белки

9Ложкой выложить массу по формочкам.

10В противень для запекания поставить формы и на полпути в духовку залить в противень кипящую воду из чайника так, чтобы формы с суфле были покрыты на половину.

11Выпекать 15–20 минут. Достать из духовки и дать постоять 1–2 минуты.

12Подавать суфле с сальсой из болгарских перцев, помидор, огурцов и рукколы, приправленного песто и бальзамическим уксусом.

Шпаргалка

Как приготовить соус песто