Фидеуа (fideuà) — блюдо испанской, а точнее валенсийской кухни, готовится из морепродуктов и отличается от паэльи тем, что в качестве соединительного продукта используется лапша (fideua на испанском — «лапша»). Это блюдо придумал то ли повар на судне, который положил вместо риса мелкую вермишель ради экономии, то ли влюбленный юноша, задумавшийся о своей девушке и перепутавший ингредиенты. Так или иначе, рецепт вермишели с белой рыбой ушел в народ, и теперь по нему готовят повсеместно. На родине фидеуа, в Гандии, и вовсе проводят соревнования по приготовлению этого традиционного испанского блюда. В классическом рецепте фидеуа в ход идет морской черт, но его можно заменить на любую белую рыбу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
955
67
44
68
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Сибас
300 г
Морепродукты
300 г
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
3 зубчика
Оливковое масло
70 мл
Паприка
½ чайные ложки
Консервированные помидоры кусочками
150 г
Шафран
щепотка
Вермишель
150 г
Куриный бульон
600 мл
Лимон
20 г
Петрушка
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые продукты.
2У рыбы срезать филе и нарезать кусочками со стороной около 3 см.
8Добавить вермишель, обжаривать в течение 2 минут, затем влить бульон, добавить морепродукты, равномерно распределить содержимое. Когда бульон закипит, больше ничего не мешать и варить 10 минут. Затем понизить огонь до минимального и тушить еще 3 минуты.
