ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Мороженое с мадагаскарской ванилью

Мороженое с мадагаскарской ванилью

АВТОР: Саша Данилова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
6 часов
6 часов
70
История к рецепту

Скажу прямо: быть ванильным сейчас не модно. И не то, что не модно, но даже опасно для спокойной, размеренной и никого-не-троллящей жизни в соцсетях. Как будто все интернет сообщество одним чудесным днем собралось и решило разделиться на ванилек и на людей их ненавидящих, а я как-то умудрилась пропустить это историческое событие мимо своих глаз. И теперь фраза "Ты ванильная" звучит как приговор.

 

Ты автоматически ванилька, если

1). ты частая посетительница разного рода кафе/кофеен/кондитеских (другими словами, чего угодно, лишь бы там была витрина со сладким)

2). в кафе ты просиживаешь дольше, чем позволяет самый лояльный обеденный перерыв

3). ты обязательно занимаешь место рядом с окном, ведь сквозь него так приятно смотреть и мечтать (будь там солнце, дождь, смерч или торнадо, не важно)

4). ты обязательно приносишь с собой карамельно-воздушный, леденцово-лиловый и весь такой конфетно-ванильный роман с обязательным сахарно-приторным хэппи-эндом

5). ты предпочитаешь сладенький фраппучино горькому эспрессо

6). ты считаешь, что фраппучино - это базовый кофе и поле для дальнейшей фантазии: горы взбитых сливок, зигзага из корицы, снега из шоколадной стружки и ливня из маршмеллоу в форме сердечек

7). Да, и я забыла про обязательный ванильный сахар!

Признай хоть один пункт, и тебя обязательно заклеймят позором. И пожизненно запишут в ванильки. Без права на объяснения. Без права на адвоката. Без разъяснения, что такое "ванилька" в конце концов.

Вот так все печально в жизни ванильных девочек. Так что лишний раз подумайте перед тем, как сыпать ванильный сахар в кофе. Или заказывать в ресторане ванильный крем-брюле. Или выбирать в киоске ванильное мороженое. Вообщем, напрашивается заключение: ваниль- это зло.

Ха, конечно нет! Конечно, не зло, а вторая по ценности пряность в мире. И я ваниль так просто не отдам! Я никаким троллям ваниль без боя не отдам! И пусть меня назовут ванильной, мне не страшно! Я была и буду продолжать популяризировать ваниль. Я ела и буду есть ванильное мороженое, и пусть хоть один тролль что-то пикнет против. Ваниль не должна страдать из-за какой-то стихийной моды или антимоды. Ваниль росла и не знала, что спровоцировала серьезную веб-войну. Она росла и не знала, что ее невзлюбили. Она и подумать не могла, что ее запах кого-то разражает. Она никому не напрашивалась и никому плохого не делала. Она просто зрела и ждала своего часа. Часа, когда она окажется на лучших мишленовских кухнях в руках лучших шеф-поваров современности. Того самого часа, когда она украсит своим присутствием такую старую добрую классику, как крем-брюле, или же наполнит новаторский десерт своими неподдельными пряно-ласковыми нотами. Того самого часа, когда ей одной будут рукоплескать все светские гости ресторана, а критики снимут перед ней свои шляпы................................ И я буду среди этих критиков. И ваниль снова восторжествует в своей нежно-пряной ненавязчивой красе. И вот тогда все станет на свои места.

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
494
5
32
45
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сливки 25%-ные
450 мл
Яичный желток
3 штуки
Сахар
160 г
Ванильный стручок
1 штука
Инструкция приготовления
6 часов
Распечатать
1Разрежьте ванильный стручок посередине на две части. Острой поверхностью ножа выскребите черные ванильные зернышки из стручка. Они масляные на ощупь. Чем больше зернышек вам удастся выскрести, тем лучше.
2Налейте сливки в кастрюлю с толстыми стенками и поставьте на средний огонь. Добавьте к сливкам ванильные зерна и сам стручок, перемешайте. Нагревайте до тех пор, пока сливки не начнут сворачиваться. Сразу снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
3В отдельной миске взбейте яичные желтки, постепенно добавляя сахар. Взбивайте, пока масса не увеличится вдвое и не приобретет кремообразную текстуру.
4Пропустите нагретые сливки через сито, чтобы удалить ванильный стручок.
5Постепенно вводите горячие сливки во взбитые яичные желтки, постоянно перемешивая. Равномерно перемешав, влейте массу обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и постоянно перемешивайте, захватывая края и середину дна кастрюли. Взбивайте до загустения, но не допускайте кипения крема. Как только крем достигнет консистенции жидкой сметаны, снимите с огня.
6Охладите крем на водяной бане. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут, пока он не остынет.
7Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.
8По истечению времени достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. В конце прокручивания масса будет напоминать подтаявшее мороженое. Наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.
9Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.
Этот рецепт в статье:
Комментарии (7):
0
Саша, а можно использовать другие пряности например корицу ?
1
Алина, если хотите сделать мороженое с корицей, лучше поищите конкретно рецепт мороженого с корицей. Там рецептура другая будет нежели здесь.
0
то же самое касается например имбирного мороженого, существуют кучи рецептов именно имбирного. а если хочется сделать микс всех пряностей, можно сделать что-то типо этого: http://eda.ru/desserts/recipe35033/morozhenoe-s-medom-i-rozhdestvenskimi-prjanostjami
0
* отнеслася :)
1
всегда пожалуйста!
1
Саша, большое спасибо за рецепты ! Отнестася реально по творчески ! За историю отдельное спасибо. Теперь я знаю, что я «ванилька», впрочем по всем пунктам :)
Читайте также:
Похожие рецепты
Черешня, шоколадное мороженое, молодой миндаль
Автор: Еда
8 порций
1 час 40 минут
0
1
0
Чак-чак с мороженым
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
0
1
0
Лимонный щербет
Автор: Еда
4 порции
1 час
5
1
0