Пирог-перевертыш с персиками

АВТОР: Таня Пушкина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Думала я думала что же приготовить для моих супер-крошек с работы на прощальный ночной переучет и вот что нашла - Пирог с персиками. По-моему отличный летний вариант, а т.к. открытой формы для тартов пока не имеется (точнее уже есть!!! :),но на момент приготовления не было), то и выбирала из пирогов. Так вот, приготовить его можно и с нектаринами, и с абрикосами и даже с персиками!

Рецепт нашла у моих любимых сладкоежек Ginger-Blonde, а они в свою очередь у Veoral.

Мое мнение: Я решила использовать персики, т.к.именно они повстречались мне наиболее спелыми. Фрукты всегда можно нарезать дольками и выложить круговым веером (как сделала я) или же просто разрезать пополам (абрикосы, они же небольшие). Сахар я использовала не точно как в рецепте, а поменьше, но это дело каждого - кто как любит. Мне понравилось какое получилось тесто засчет сочных персиков и сливок - по текстуре больше похоже на очень нежную запеканку. Очень простой и быстрый рецепт.
Мы с Илюшей довольны. И девочки с работы тоже ;)

Мой блог - http://tatapu.livejournal.com

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

424

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Персики

6 штук

Сливочное масло

30 г

Сливки 20%-ные

85 мл

Сахар

2 стакана

Ванильный экстракт

2 чайные ложки

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

1½ стакана

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Для фруктовой верхушки понадобится 6–7 спелых персиков; 0,5 стакана сахара (или меньше); 30 грамм сливочного масла.

2Для теста понадобится 180 грамм сливочного масла; 85 мл сливок; 1,4 стакана сахара; 2 чайные ложки экстракта ванили; 4 крупных яйца; 1,5 стакана муки.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

3Выстелить форму для выпечки пекарской бумагой, смазать сливочным маслом и выложить разрезанные пополам персики/абрикосы/нектарины, разрезом вверх, равномерно посыпать сахаром.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

4Оставляем фрукты пускать сок и начнем готовить тесто: взбиваем масло, сливки, сахар и ванильный экстракт около трех минут, затем, продолжая взбивать, поштучно добавляем яйца, одно за другим.

5Небольшими порциями всыпать просеянную муку и взбиваем еще три минуты.

6Оставшиеся персики (в моем случае) нарезать мелкими кубиками и вручную перемешать с тестом. Полученной смесью залить выложенные в форму персики, присыпать коричневым сахаром (я не посыпала) и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час. Проверить готовность зубочисткой (если выходит сухая — готово), остудить на решетке. Перевернуть на блюдо.

Совет к рецепту

Для пирога диаметром 24–26 см.