Как приготовить пшенную кашу с тыквой и кокосовым молоком
- Игорь Курушин
«Шеф готовит завтрак» — основательный спецпроект «Еды», в котором участвует восемь именитых московских шефов. В течение восьми недель они приходят на нашу кухню, чтобы приготовить вкусный завтрак, простой, доступный каждому, но наполненный гастрономическими нюансами и хитростями. Проект этот призван показать, как несложно готовить еду ресторанного уровня на собственной кухне, а тем более по утрам, когда у нас немного времени, а день хочется начать красиво. Каждый раз эта готовка превращается в серьезный мастер-класс, который мы снимаем на видео, таким образом, каждый визит шефа зафиксирован у нас и в рецепте, и в коротком, но ясном видео-мастер-классе. Так мы готовили шакшуку, сырники, творожную запеканку — их все вы найдете тут. И все они появляются на сайте Eda.ru по пятницам — вот и сейчас настало время очередного героя. Седьмым, и предпоследним, шефом проекта стал Тимур Исмайлов, возглавляющий кухни ресторанов Lumicino и Historia.
Тимур пришел к нам, чтобы показать, как можно придать второе дыхание обычной пшенной каше, которую, признаться честно, не все любят. Оказалось: несколько нюансов — и пшенная каша превращается во что-то среднее между редким завтраком и десертом, а нужно для этого всего ничего — хорошие продукты и соблюдение некоторых правил. Вот несколько:
- Тыквенные чипсы можно приготовить самостоятельно, а можно купить в магазине. Главное, чтобы они были!
- Хорошо бы использовать грушевидную тыкву: она очень сладкая и обладает медовым ароматом.
- Пшено нужно снять с плиты до достижения полной готовности.
- Постарайтесь не менять кокосовое молоко на кокосовые сливки. Это схожие продукты, но все же между ними большая разница.
- Чтобы каша была идеальной, запомните правильную пропорцию: каша и соус должны быть взяты в равных пропорциях.
- Каша украшена пищевыми цветами: они не придают вкуса, но добавляют красоты, поэтому, если вы не найдете цветов, не отчаивайтесь, ваши рецепторы не заметят их отсутствия.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
