Цыпленок с рисом и баклажанами

АВТОР: Ника Ганич

порций: 6ГОТОВИТЬ:

3 часа + 2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ника ГаничПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

747

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

103 г

Вода

250 мл

Сливочное масло

80 г

Тертый имбирь

20 г

Соль

по вкусу

Петрушка

10 г

Морковь

1 штука

Лавровый лист

1 штука

Лук-порей

1 штука

Баклажаны

½ штуки

Лук-шалот

1 штука

Имбирь

10 г

Каперсы

1 чайная ложка

Карри

11 г

Цукини

½ штуки

Гвоздика

5 штук

Кинза

10 г

Красный лук

2 головки

Шафран

1 г

Молотый кориандр

2 чайные ложки

Цыпленок

1 кг

Кардамон

2 г

Рис басмати

200 г

Красный винный уксус

100 мл

Палочки корицы

1 штука

Молотый кумин (зира)

3 чайные ложки

Вяленые помидоры в масле

по вкусу

Рапсовое масло

по вкусу

Уксус 9%-ный

500 мл

Молотый сушеный лук

2 столовые ложки

Свежевыжатый лимонный сок

25 мл

Лимонник

1 штука

Инструкция приготовления

3 часа + 2 часа

Распечатать

1Цыплят разделать, удалив кости. Положить мясо цыплят в маринад минимум на 2 часа, но лучше на сутки. Обжарить цыплят на сковороде или запечь в духовке до готовности.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

2Для маринада все ингредиенты (10г карри, 1.5 ч.л кумина, 1,5 ч.л кориандра, 100г сахара, 12г соли, лавровый лист, 20г натёртого имбиря, 500 мл 9% уксуса, 100 мл уксуса из красного вина, 250 мл воды) соединить и вскипятить. Остудить.

3Все специи для риса (1–2 г кардамона, 1 г шафрана, 1 палочка корицы, 5 шт. гвоздики, 2 ст.л. сушеного лука, 1 ч.л. кумина, 80 г сливочного масла) и крупно нарезанный красный лук обжарить на медленном огне, добавить рис, еще немного обжарить. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и потомить на самом маленьком огне в течение 14–15 минут.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Баклажан, цукини и морковь нарезать сегментами. Лук-шалот и лук-порей нашинковать кольцами.

Инструмент

Нож шефский

5Все специи (0.5 ч.л карри, 0.5 ч.л кумина, 0.5 ч.л кориандра) морковь и имбирь обжарить на слабом огне с добавлением масла. Затем добавить сахар (3г) и карамелизовать морковь. Добавить воду или овощной бульон и потушить. Добавить сок лимона, довести до вкуса.