Второе называние этого рецепта — цыпленок джерк, а популярность этого «огненного» блюда давно вышла за пределы Ямайки. Секрет притягательности — в маринаде, в который входит дюжина разных ароматических добавок, включая чеснок, тимьян, орегано, а также острый ямайский перец и немного рома, чтобы, во-первых, соединить все вкусы, а во-вторых, добавить правильный акцент. Да и для того, чтобы подарить курице идеальную карамельную корочку, ром с его высоким содержанием сахара незаменим.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1071
64
74
33
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Растительное масло
80 мл
Чеснок
8 зубчиков
Тимьян
1 пучок
Лимонная цедра
5 г
Яблочный уксус
30 мл
Курица
1 штука
Ром
30 мл
Тайский острый перец птичий глаз
4 штуки
Сушеный орегано
1 чайная ложка
Душистый перец горошком
1 столовая ложка
Вареный рис
400 г
Инструкция приготовления
40 минут + 8 часов
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Курицу разделать на десять кусков.
3Курицу замариновать накануне вечером. Соединить в блендере чеснок, 4 веточки тимьяна, орегано, душистый перец, ром и цедру лимона. Измельчить в пасту, подливая растительное масло, пока не получится консистенция соуса. Приправить солью и перцем.
4Сложить куски курицы в большую миску, добавить маринад и втереть его руками в мясо. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на ночь или 8 часов.
5Приготовить уксусную заправку. Перцы разрезать пополам, удалить семена и промыть холодной водой. Затем обсушить перец и обжарить на растительном масле до мягкости. Остудить и мелко нарезать.
6Добавить яблочный уксус, перемешать.
7Выложить куски курицы на хорошо разогретую решетку мангала.
8Жарить около 40 минут, периодически смазывая маслом при помощи пучка оставшегося тимьяна. Спустя половину времени перевернуть куски и дать курице хорошенько подрумяниться.
9Готовой курице дать отдохнуть, затем смешать с перечной заправкой.
