Свинина, жаренная с айвой

АВТОР: Матильда Огурцова

порции: 3ГОТОВИТЬ:

45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

144

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Топленое масло

20 г

Свинина

150 г

Корица

по вкусу

Гвоздика

по вкусу

Айва

100 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Корейку свинины нарезать на порционные куски весом 130–150 грамм, посолить, посыпать перцем, после чего положить на сковороду с разогретым жиром и жарить до образования со всех сторон поджаристой корочки.

Инструмент

Нож шефский

2Промытую айву нарезать крупными дольками, удалить семена и обжарить на масле до полуготовности.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

3Поджаренные куски свинины обложить обжаренными дольками айвы, посыпать корицей, добавить 3–4 штуки гвоздики, сковороду закрыть крышкой и довести продукты до готовности в духовом шкафу.

4Подать свинину в той же посуде, посыпав зеленью петрушки.