Утка с ревенем, печеной свеклой и картофельным пюре
АВТОР: Алексей Зимин
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
41
Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами.
Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40
Реклама
О рекламодателе
12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва
2RanynuSat9
Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40
Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40
Реклама
О рекламодателе
12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва
2RanynytYjB
Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
841
49
47
60
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Утиная грудка
3 штуки
Окорочка утиные
3 штуки
Свекла
2 штуки
Картофель
600 г
Куриное яйцо
2 штуки
Ревень
600 г
Сахар
150 г
Апельсины
1 штука
Ванильный стручок
1 штука
Сливки
100 мл
Оливковое масло
50 мл
Мед
1 столовая ложка
Растительное масло
1 л
Тимьян
4 стебля
Бальзамический уксус
1 столовая ложка
Ягоды можжевельника
4 штуки
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Ревень нарезать на куски длиной около 6 см, разделить на несколько кучек и завернуть в пищевую пленку, предварительно посыпав каждую кучку несколькими ложками сахара, полив соком четвертинки апельсина и сопроводив четвертинкой разрезанного пополам стручка ванили.
2По максимуму отжать воздух из пакетов с ревенем, завязать герметичные узлы c обоих концов каждого и положить свертки в воду, нагретую до 65 градусов. Варить ревень нужно сорок пять минут.
3Пока готовится ревень, разогреть до 200 градусов духовку и отправить в нее свеклу, завернутую в фольгу.
4Картошку очистить и отварить в подсоленной воде, затем при помощи тяжелого венчика превратить ее в нежное пюре, добавив яичные желтки, сливки, соль и перец.
5Утиные ножки и грудки (с грудок нужно срезать пленки и выступающую часть жира по краям) замариновать на двадцать минут в смеси 50 мл растительного масла, толченого можжевельника и листьев тимьяна.
6Разогреть в глубоком сотейнике литр растительного масла, положить в него маринованные ножки утки вместе с тимьяном и можжевельником. Можно добавить дольку чеснока, если хочется аромата побогаче. Масло должно слабо-слабо, почти незаметно кипеть, утиным ножкам предстоит провести там примерно час. Готовность определяется по тому, насколько легко тонкий нож входит в мясо.
7Печеную свеклу очистить, нарезать ломтиками и на десять минут замариновать в смеси меда, уксуса и оливкового масла с щепоткой соли и перца — смесь эту надо хорошо взбить, чтобы она не рассекалась.
8Надрезать кожу на утиных грудках, стараясь не прорезать ее до мяса. Положить грудки стороной кожи на сковороду и жарить на среднем огне до тех пор, пока кожа не приобретет красивую коричневую корочку, примерно пять-семь минут. Перевернуть грудки и жарить еще две минуты на стороне мяса.
9Осталось только поставить грудки в духовку (температура — 180 градусов) на семь минут. И можно подавать. В каждую порцию — немного ревеня, половину утиной грудки, либо голень, либо бедро утки, кусочки свеклы, картофельное пюре и капли соуса, в котором мариновалась свекла.
