Листовая свекла с шалотом и уксусом

АВТОР: Дарья Уварова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Дарья УвароваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лук-шалот

2 головки

Мелко рубленный чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Красный винный уксус

2 чайные ложки

Листья мангольда

1 штука

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Чтобы приготовить листовую свёклу с шалотом и уксусом, нарежьте стебли свёклы маленькими кусочками. Нарвите листья кусочками по 5 см и промойте.

Чтобы обсушить вымытую зелень — особенно для салата, когда важно сохранить хрусткость, — хорошо использовать специальную сушку-центрифугу. По результатам тестов нам больше всего нравится OXO: она эффективна и устойчива и к тому же разгоняется, как детская юла, с помощью одной ручки, поэтому управляться с ней можно одной рукой.

Инструмент

Сушка-центрифуга

2Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

3Добавьте стебли свёклы, лук-шалот, чеснок и приправьте солью.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 2-х минут).

5Добавьте 1 пучок швейцарской листовой свеклы с отделенными листьями от ребер и стеблей, посолите и жарьте, иногда помешивая, пока листья не станут мягкими, около 3 минут (стебли должны быть немного хрустящими).

6Перемешайте с уксусом, добавьте больше соли, если необходимо. Подавайте к столу.