Несмотря на то, что я стараюсь придерживаться палео диеты, мне всегда любопытен новый для меня гастрономический опыт, особенно если он сопровождается приятными вкусовыми открытиями и простотой исполнения :)
Вот и вчера мне довелось побывать на очередном собрании любителей вкусной еды в Будапеште. По результатам этого мероприятия у меня осталось несколько фотографий, и я с удовольствием поделюсь парой рецептов, которые, на мой взгляд, достойны внимания.
Один из них - рецепт карамелизированных орехов Пекан. Эти орехи очень похожи на вид с греческими орехами, но я лично их пробовала впервые, а уж тем более сразу после того, как их запечатали в карамельную глазурь.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
801
3
59
65
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сахар
1 стакан
Растительное масло
4 столовые ложки
Вода
1 стакан
Морковь
2 штуки
Яблочный уксус
⅓ стакана
Кукурузное масло
½ стакана
Морская соль
¾ чайные ложки
Коричневый сахар
2 столовые ложки
Чеснок
1 зубчик
Пекан
100 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Наливаем в кастрюльку стакан воды, засыпаем стакан сахара, ставим на огонь.
2Кода вода начинает кипеть, добавляем орехи в кастрюльку и варим так на среднем огне, пока жидкость не станет тягучей, как сироп.
3Тем временем, подготавливаем морковь: одну трем на крупной терке, другую нарезаем тонкой соломкой (или трем на специальной терке-мандолине).
4Откидываем орехи на дуршлаг и даем стечь. Тем временем, ставим на огонь сковороду и наливаем в нее масло.
5Когда масло нагреется, осторожно небольшими порциями опускаем в горячее масло орехи и обжариваем около 2 минут (пока не покроются глазурью и немного потемнеют). Готовые карамелизированные орехи выкладываем на бумагу для выпечки (лучше НЕ использовать бумажные полотенца) и даем им остыть.
7Заправляем соусом морковь (хорошенько перемешиваем), сверху добавляем карамелизированные орехи.
Совет к рецепту
В данном рецепте описан универсальный способ карамелизации орехов (не обязательно орехов пекан).
Любые карамелизированные орехи можно без проблем хранить долгое время в закрытой стеклянной банке.
