Хрустящий картофель по-французски

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

25 минут

243

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

140

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

700 г

Соль

по вкусу

Растительное масло

6 стаканов

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1В кастрюле разогрейте растительное масло до 190 градусов на среднем огне.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Тем временем, очистите картофель и на мандолине или острым ножом нарежьте на тонкие полоски.

3Жарьте картофель в кипящем масле порциями, помешивая, до золотистого цвета, примерно по 2 минуты. Не забывайте разогревать масло до 190 градусов между порциями.

4Выложите картофель на бумажное полотенце и слегка посолите.