Утиные сердца в су-виде

АВТОР: Еда

порции: 2ГОТОВИТЬ:

30 минут + 14 часов

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

541

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утиное сердце

180 г

Вода

1 л

Смесь посолочно-нитритная

80 г

Тростниковый сахар

20 г

Куриное яйцо

2 штуки

Сливочное масло

30 г

Красный лук

60 г

Панировочные сухари

80 г

Масло для фритюра

600 мл

Лимонный сок

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 14 часов

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2В воде растворить нитритную соль и сахар, поместить в этот рассол утиные сердца и убрать в холодильник на 8 часов.

3Затем разрезать сердца пополам и зачистить их.

4Переложить сердца в пакет, добавить сливочное масло, завакуумировать и отправить в су-вид на 4 часа при 64 градусах.

Инструмент

Су-вид

5Поместить в емкость к сердцам яйца на 30 минут.

6Готовые сердца остудить.

7Лук нарезать очень мелко и залить холодной водой на 30 минут. Затем откинуть на сито.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

8Нарезать сердца очень мелкими кубиками, как мясо на тартар.

9Смешать сердца с луком, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

10В сотейнике вскипятить воду и подсолить ее. Аккуратно разбить подваренные в су-виде яйца в слабо кипящую воду и варить 30 секунд.

Инструмент

Сотейник

11В другом сотейнике хорошо разогреть фритюрное масло, обвалять яйца пашот в панировочных сухарях и обжарить их в масле до золотистой корочки. Долго жарить не нужно, чтобы желток остался жидким.

12Выложить сердца на тарелку, а сверху выложить яйцо в панировке и сразу же подавать.