ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Острый баклажанный салат

Острый баклажанный салат

АВТОР: Светлана Карпушина
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
20 минут
20 минут
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
398
5
25
38
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Баклажаны
3 штуки
Сладкий перец
3 штуки
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 штука
Уксус
70 мл
Сахар
70 г
Соль
1 столовая ложка
Растительное масло
100 мл
Чеснок
4 зубчика
Перец чили
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Острый баклажанный салат 139888 шаг 1
1Нарезать баклажаны кружками и пробланшировать в кипятке 3 минуты. Откинуть баклажаны на дуршлаг.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Острый баклажанный салат 139888 шаг 2
2Нарезать лук полукольцами, а сладкий перец соломкой, морковь натереть на терке.
Изображение
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
Фото шага рецепта Острый баклажанный салат 139888 шаг 3
3Подготовленные овощи пропассеровать на растительном масле (50 мл).
Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
Инструмент
Сковорода с керамическим покрытием
Фото шага рецепта Острый баклажанный салат 139888 шаг 4
4Сложить остывшие баклажаны и пропассерованные овощи в глубокую посуду. Смешать уксус, сахар и соль, размешать и вылить в овощи, добавить оставшееся растительное масло.
Салат удобно выкладывать с помощью двух лопаток без ручек, но с крупными зубцами, как у гребешка. Тогда зачерпываешь ими перемешанную овощную соломку с маневренностью собственных ладоней. Это все равно что щедро накладывать салат руками — только руки при этом не пачкаются соусом. Такие лопатки бывают деревянными и силиконовыми.
Инструмент
Лопатки для салата
Фото шага рецепта Острый баклажанный салат 139888 шаг 5
5Выдавить чеснок и положить по вкусу острый перец. Нарезать зелень, положить в салат. Аккуратно перемешать. Дать настоятся несколько часов, но лучше сутки в холодильнике.
Когда нужно быстро измельчить чеснок, нет ничего лучше чеснокодавилки. Журнал «Афиша–Еда» провел их ревизию, и из восьми достойных соперников лучшей оказалась надежная и эргономичная немецкая Rösle, которая без усилий справляется даже с неочищенным чесноком.
Инструмент
Чеснокодавилка
популярные запросы:
Овощные салаты
Салаты без майонеза
Салаты с курицей
Фруктовые салаты
Этот рецепт в статье:
Комментарии (4):
Аватар
Oleg Malchukov28 октября 2020
1
Уксус лучше яблочный
Аватар
Светлана Карпушина21 октября 2020
0
Уксус можно использовать любой, даже винный.
Аватар
Татьяна Кузьмина20 октября 2020
0
Какой уксус? 6%? 9%? Хотелось бы,чтоб указывали.
Аватар
Еда22 октября 2020
0
Главное не 70%! Светлана ответила вам ниже.
Читайте также:
Похожие рецепты
Салат Капрезе
Салат Капрезе
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
5 минут
0
0
0
Салат из свеклы
Салат из свеклы
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
20 минут
0
1
0
Салат Коул слоу
Салат Коул слоу
Автор: Лоскутова Марианна
5 порций
10 минут
2
1
0
Овощной салат с тыквой, брынзой и лимонным соком
Овощной салат с тыквой, брынзой и лимонным соком
Автор: Изабелла Грачева
12 порций
1 час
0
1
0
Салат из зеленых помидоров с базиликом
Салат из зеленых помидоров с базиликом
Автор: Изабелла Грачева
12 порций
2 часа
0
1
0
Салат греческий
Салат греческий
Автор: Изабелла Грачева
6 порций
1 час
1
1
0
Салат из помидоров к мясу
Салат из помидоров к мясу
Автор: Валентина
5 порций
15 минут
1
1
0
Салат из свеклы и грецких орехов
Салат из свеклы и грецких орехов
Автор: Валентина
6 порций
1 час
0
1
0
Салат с фасолью спаржевой
Салат с фасолью спаржевой
Автор: Изабелла Грачева
6 порций
1 час
0
1
0
Салат с баклажанами
Салат с баклажанами
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
25 минут
0
1
0