Буберт на нашем сайте находится в разделе каш, но на самом деле это манный пудинг, для которого крупу не варят, а только нагревают и оставляют на плите разбухать. По мнению Вильяма Похлебкина, крупнейшего специалиста поистории кулинарии, классический рецепт бубертапридумали в Германии, а затем он перекочевал в балтийские кухни. Но в немецких кулинарных книгах XVIII века перечислены рецепты исключительно несладких пудингов:из куропаток, раков и фазанов, — поэтому классический буберт, скорее всего, изобретение балтов. Раньше буберт с клюквенным киселем был традиционным блюдом на ритуалах перехода — свадьбах и похоронах. Кроме киселя вкусный манный пудинг можно готовить и подавать с вареньем или фруктовым соком: яркий вкус поможет оттенить плотную текстуру манки.
